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        新聞中心

         科研進展

        茶多酚的提取、純化和鑒定技術

        來源:植物與人體健康機理創新團隊 發布時間:2021-11-01 作者:李航 點擊數:

          中國農業科學院都市農業研究所植物與人體健康機理創新團隊聯合上海交通大學、成都大學和中山大學的研究人員在國際食品Top期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》(JCR一區,影響因子11.176)上發表題為“Current extraction, purification, and identification techniques of tea polyphenols: An updated review”的綜述論文,全面總結了茶多酚的提取、純化和鑒定的技術。中國農業科學院都市農業研究所為第一通訊單位,植物與人體健康機理創新團隊首席科學家甘人友博士與成都大學農業農村部雜糧加工重點實驗室鄒亮教授為本文共同通信作者。該研究得到國家重點研發計劃(2018YFC1604400)和四川省科技廳苗子工程項目(2021JDRC0141)的支持。

          茶是我國傳統的飲料,具有多種健康功效。按照茶葉的發酵程度來分類,茶葉可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶和黑茶(發酵程度從左至右依次升高)。茶多酚(如兒茶素、酚酸和黃酮)是茶葉中的重要功效成分,研究表明茶多酚具有如抗氧化、抗炎、抗癌、抗肥胖等健康功效。由于加工方式的不同,這些茶葉的茶多酚的種類可能出現不同。比如綠茶、白茶等未發酵或輕度發酵的茶葉中幾乎不含茶黃素和茶褐素,而黑茶等深度發酵的茶葉中則含有這兩種茶多酚。因此,不同的茶葉產品中可能提取出不同種類的茶多酚。由于茶多酚具有多種健康功效,其具有極大的開發潛力。茶多酚的提取、純化和鑒定技術是茶多酚相關產品開發的基石,因此本研究能促進相關技術的進步以及基于茶多酚產品的發展。

          傳統上,可以用浸提法從茶葉中提取茶多酚。近些年來,一些新興提取技術也被用于提取茶多酚,例如超聲波提取、微波提取、高壓提取、加壓溶劑(多用水)提取技術、超臨界流體(多用二氧化碳)提取、低共熔溶劑提取,這些提取方式能顯著提高提取速度,論文里詳細介紹了這些技術的特點。對于茶多酚的純化,可采用逆流色譜法、半制備液相法、固相分離技術(如各種合成樹脂)、薄膜分離技術等方式。文中還總結了各種茶多酚的鑒定技術,例如質譜和核磁等,為未來的研究提供了重要參考。

        圖:各種提取茶多酚的技術

          最后,作者在展望中提到了一些未來的研究方向,例如其他的一些提取技術(如脈沖電場)可作為未來研究方向之一。該研究對于基于茶多酚的功能產品(例如茶多酚保健食品、富茶多酚茶飲料等)的開發具有實際意義。

          原文鏈接:https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1995843

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